ダブルタッチスワイプでキャンバスを移動する時、左右に白い縁が表示され、描画領域が極端に狭くなるときがあります。
OS側が先に横スワイプジェスチャーを取得し、画面処理を行っている可能性があります。
キャンバスの移動時にダブルタッチスワイプをする際、ダブルタッチ後、どちらかの指を画面から外し、シングルタッチ状態でスワイプします。